| | Preparacion: Limpiar el pollo, chamuscarlo y sazonarlo con sal y pimienta. Colocarlo en una fuente de horno, verter las cuatro cucharadas de aceite por encima y asarlo durante 1 hora y 15 minutos, regándolo de cuando en cuando con su jugo. Cuando lleve 15 minutos, añadir el vino. Dejar enfriar el pollo y su jugo. Quitarle la piel y cortar en filetes las pechugas, los muslos y contramuslos. Colocarlos en una fuente y regarlos con su salsa. Acompañar de puerros estofados en aceite y ensalada de achicoria. SALSA: mezclar batiendo el aceite con un chorreón de zumo de limón, el yogur griego, la mostaza, sal y pimienta. Añadir las nueces picadas gruesas, comprobar el punto de sazón e incorporar con cuidado el jugo del pollo. Servir espolvoreado de perejil picado. |
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