Ingredientes para 6 personas:

• 1 pollo grande o una poularda,
• 3 manzanas,
• 2 puerros,
• 2 zanahorias,
• 1 ramita de apio,
• 500 ml de caldo de pollo,
• 2 vasos de cava,
• 1 vaso de nata líquida,
• 50 gr. de mantequilla,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

En la misma sartén con la misma grasa, rehogar los puerros cortados en juliana, las zanahorias cortadas en daditos pequeños, el apio cortado en juliana, una manzana cortada muy pequeña durante 30 minutos.

Poner el pollo dentro de las verduras y bañarlo con el cava y el caldo. Añadir la nata y cocerlo a fuego lento durante 1 hora. Retirar el pollo de nuevo y mantenerlo caliente. Pasar la salsa por un colador y rectificar de sal. Pelar las manzanas restantes y cortarlas en gajos. Freírlos en la mantequilla hasta que estén dorados.