| | Receta ( Rollitos de berenjena )
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Ingredientes: - 2 Berenjenas,
- 200 g. bacon ahumado,
- 6 ó 7 cucharadas de pan rallado,
- 1 diente de ajo,
- 5 ó 6 hojas de albahaca o menta fresca,
- 3 cucharadas de aceite (aprox.).
| | Preparacion: Cortas las berenjenas a lo largo en tiras delgadas, añades sal y las dejas escurrir una media hora encima de un colador para que suelten los jugos amargos. Lava las berenjenas, sécalas bien y fríelas a fuego moderado sin que se tuesten. Resérvalas. Mientras tanto, en un bol mezcla el pan rallado, un diente ajo picadito, albahaca o menta fresca y vas añadiendo aceite hasta que el pan rallado lo absorba, más o menos tres cucharadas. Los ingredientes deben quedar bien mezclados. Extiende una loncha de bacon ahumado, encima del bacon ponle una rebanada de berenjena y en medio, una cucharadita de la mezcla de pan rallado. Envuélvelo todo formando un rollito, ciérralo con un palillo y lo gratinas al horno hasta que el bacon quede crujiente. Sírvelo calentito y que aproveche. |
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