Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de quinua.
• Media taza de aceite.
• Una cebolla mediana picada.
• Dos cucharadas de pimiento.
• Media cucharada de ajo molido.
• Un cuarto de taza de camaroncitos chinos.
• Seis patatas amarillas sancochadas.
• Media taza de queso fresco.
• Un cubito de caldo e carne disuelta en una taza de agua.
• Una cucharada de perejil picado.
• Sal,
• pimienta
• y orégano.

Freír la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias. Dorar bien, y luego añadir el camaroncito bien lavado.

Añadir la quinua con el caldo y dejar que dé un hervor.

Incorporar el queso y el perejil picado.

Servir acompañado con las patatas amarillas sancochadas y con arroz graneado.