Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores.Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.
Grillar los pimientos colocándolos a media altura. Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.
Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.
Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.
Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.
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