| | Receta ( Paté de fabas y Cabrales )
| | | Preparacion: Se ponen a cocer las fabas, cubiertas con agua fría en una cazuela a la que se le añadirá la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde, perejil, laurel, un diente de ajo y aceite, se cuecen durante unas 3 horas aprox. a fuego muy suave, espumando al principio de la ebullición y asustándolas de vez en cuando con agua fría. Una vez cocidas se escurren y retiran los ingredientes y se tamizan para el puré. En una sartén se rehoga el puerro finamente cortado con mantequilla, se agrega el queso cabrales en trozos y se deja fundir, añadimos el chorro de coñac y se deja cocer unos minutos y se mezcla con el puré. En un recipiente se baten los huevos y la nata |
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