| Preparacion: Se pelan las papas crudas o cocidas, se abre en ella un hueco y se prepara el relleno con carne de marrano sancochada y picada, ésta se fríe con tomate, cebolla, un diente de ajo picado y pelado todo; se le pone su poquito de vinagre, polvo de pimienta y media cucharada de polvo de pan blanco. Con esto se rellenan las papas, todo sazonado con sal; se tapa el hueco con un poquito de papa de la que se le sacó, se unta con mantequilla y sal y se ponen al horno. Se pueden rellenar con queso, también con sesos cocidos revueltos con perejil picado y polvo de pimienta; si las papas son cocidas se pueden hacer fritas, y si no, envueltas en huevo para servirlas con recado frito de tomate. |
