| | Preparacion: Lavar, cocer y escurrir las espinacas. Fundir la mantequilla, añadir la harina y mover sobre el fuego 3 min. Antes de que tome color, añadir las espinacas y rehogarlas. Verter la leche hirviendo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, cocer 5 min. fuera del fuego, incorporar las yemas y las claras a punto de nieve. Engrasar un molde, espolvorear con pan rallado y llenar. Cocer al horno al baño María 50 min. Para la salsa, fundir la mantequilla, rehogar la harina 3 min. y verter la leche hirviendo. sazonar y cocer 5 min. sin parar de mover. |
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