| | Preparacion: Cocinar los espárragos en agua hirviendo y sal, colarlo, poner atención en el punto de cocción de los espárragos, que debe estar crocante, puesto que luego al gratinarlos se sigue cocinando en el horno. Disponerlos en una cazuela de barro, donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta negra, cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién rallado), o cualquier otro queso de buena calidad. Disponer por encima la segunda capa de espárragos y proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de espárragos y se terminará con lo anteriormente descripto solo que la última capa llevará el doble de cantidad de queso rallado. Gratinando para terminar. |
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