| | Preparacion: Partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas un poco y guardar la pulpa. Cocerlas con un poco de agua y sal. En una sartén, con la mitad del aceite sofreír la cebolla, la zanahoria, la pulpa de la berenjena cortada muy pequeñita, la mitad de la mejorana y la mitad del perejil picado. Añadir la harina , remover y agregar la leche. Seguir removiendo hasta que espese. Rellenar las berenjenas y espolvorearlas con el queso rallado. En una fuente para horno, colocar el tomate y aliñarlo con la mejorana y el perejil restantes, un poco de sal y un poco de pimienta. Encima, colocar las berenjenas y meterlas al horno durante 30 minutos. |
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