Ingredientes para 8 personas:

• 1 pollo de aproximadamente 2 kg.
• 6 manzanas ácidas grandes,
• 1/2 copita de jerez seco.
• 2 cucharaditas de edulcorante granulado,
• jugo de 1 naranja,
• 3 tazas de caldo de ave desgrasado,
• 4 clavos de olor,
• 1 cucharadita de canela molida,
• 1 cucharadita de comino,
• 1 cucharadita de jengibre,
• 1 cucharadita de tomillo,
• sal y pimienta.

1. Quitarle la piel al pollo y limpiar los restos de vísceras del interior.

2. Lavarlo muy bien con agua fría y secarlo.

3. Pelar y quitarles las semillas a las manzanas, cortarlas en cuartos y luego en laminas no muy finas. Ponerlas en un bol y mezclarlas con el jerez, el jugo de naranja el edulcorante, los clavos de olor, la canela, el jengibre, el comino y el tomillo, sazonarlo con sal y pimienta a gusto.

4. Precalentar el horno a temperatura fuerte (200 grados C).

5. Rellenar el pollo con la mitad de las manzanas sazonadas, condimentarlo con sal y pimienta a gusto. Acomodarlo sobre una rejilla que, a su vez, se ubique sobre una asadera para el horno. Verter la mitad del caldo en la asadera y cubrir el pollo con el resto de las manzanas.