| | Receta ( Ossobuco (3) )
| | | Preparacion: Cortar el jarrete de ternera en rodajas de 2-3 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar y marcarlos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados. Sacarlos de la sartén y reservarlos. En el mismo aceite, freír a fuego no demasiado fuerte, la cebolla, la zanahoria y el apio cortado en trocitos pequeños. Cuando las verduras estén cocidas añadir el vino blanco seco, la piel de limón y los tomates pelados y troceados. Dejar cocer por espacio de unos minutos. Trituraremos esta salsa y la ponemos encima de la ternera en una fuente para horno. Lo colocamos en el horno dejándolo cocer a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Cuando esté listo el ossobuco, colocarlo en una fuente y acompañarlo con arroz hecho con azafrán. |
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