Ingredientes: - 3 cucharadas de aceite de oliva,
- 3 cebollas,
- 200 cc de vino blanco seco rico,
- 30 gr. de manteca,
- 500 gr. de hígado de ternera,
- pimienta negra,
- 2 cucharadas de perejil picado fino,
- 1 limón,
- sal.
| | Preparacion: Calentar el aceite, pelar las cebollas, cortarla pluma y dorarlas en el aceite, añadir el vino y rehogar durante 20 minutos hasta que el vino se haya evaporado. Retirar las cebollas y guardarlas aparte. Derretir la manteca, cortar el hígado (previo a remojarlo en agua con sal) en tiras delgadas, echarlo a la manteca caliente y cocerlos a fuego lento sin dejar de remover. Añadir la cebolla y dejar que se caliente, molerle la pimienta negra, salar. Espolvorear el perejil picado y servir caliente. Acompañar con rodajas de limón. |
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