Receta ( Picana (Segun Nelly de Jordan) )

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Receta ( Picana (Segun Nelly de Jordan) )

Ingredientes para 8 personas:
1 gallina despresada,
2 tazas de vino blanco,
1/2 taza de arvejas verdes peladas,
1 hoja de laurel,
1 taza de cebolla blanca, cortada en redondeles fino (sin lavar),
1 taza de tomate pelado y picado fino,
3 zanahorias partidas en 4,
1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos,
1 ramita de tomillo picado fino,
1 ramita de apio,
1/4 taza de perejil picado fino,
3 granos enteros de pimienta negra,
1 1/2 cucharilla de sal (puede modificarse al gusto),
2 tazas de agua o caldo para cubrir la gallina,
8 papas, enteras y peladas,
16 rodajas de choclos tiernos,
1/2 taza de pasas de uva, sin semillas.
Para cerrar la olla:
1/4 taza de harina,
1/4 taza de agua, para hacer una masa aguanosa, para pegar la tapa de la olla,
1 tira de tela (tocuyo) de 2 pulgadas de ancho y el largo del tamaño de la boca de la olla,
1 olla grande, si es posible gruesa, donde quepan todos los ingredientes y aun quede un poco de espacio, para que no rebalse la olla.

Preparacion:

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