Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de buey,
• sal,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• pimienta negra recién molida.
  Salsa:
• un buen chorreón de vino blanco o tinto,
• 4 cucharadas de granos de pimienta verde,
• 125 ml. de caldo de carne concentrado,
• 4-6 cucharadas de nata líquida.

Condimentarlos inmediatamente antes de cocinarlos.

Pasar los filetes por la sartén hasta que estén a su gusto. Una vez hechos retirarlos y mantenerlos aparte manteniendo su temperatura. Echar el vino en la sartén y llevar a punto de ebullición a fin de que se reduzca. Añadir el caldo de carne, los granos de pimienta y la nata. Calentar la salsa hasta que ésta espese y adquiera la consistencia deseada. Probarla y si lo cree necesario, condimentarla con algo más de pimienta molida.