| | Receta ( Torta de orejones de melocotón al orujo )
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Ingredientes: Masa: - 200 g harina,
- 1 huevo,
- 2 c. soperas de leche,
- 1 pellizco de sal,
- 125 g mantequilla blanda,
- 15 g de azúcar.
Relleno: - 300 g de orejones macerados,
- 45 g azúcar,
- 1 cuchara sopera del orujo dónde maceraron los orejones.
| | Preparacion: Mezclar la harina, el huevo, la leche, la sal y el azúcar (15 g). Trabajar un poco. Cubrir y dejar reposar 1 hora mínimo en el frigorífico. Con el rodillo, extender la masa en cuadrado, poner en el centro 4/5 partes de la mantequilla, doblar la masa para encerrar la mantequilla, pasar el rodillo, formar una cinta. Doblar en tres. Espolvorear con harina y dejar reposar en la nevera una hora. Extender la masa muy fina, con el rodillo. Recortar 2 discos iguales. Colocar uno de ellos sobre una placa húmeda. En el centro colocar los orejones, cubrir con la mantequilla a trocitos los 2/3 de los 45 g de azúcar, el orujo. Pintar con huevo alrededor de lo orejones, colocar encima el segundo disco y sellar con los dedos. Luego hacer unas incisiones alrededor con la punta del cuchillo. Dejar un cuarto de hora en la nevera. Dorar la superficie y espolvorear con el resto de azúcar. Cocer a 200º unos 20 minutos. *Algunas veces hago el |
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