Ingredientes:

• 225 g de harina,
• 175 g de mantequilla blanda,
• 175 g de azúcar morena apartar una c. sopera a colmo.
• 2 huevos,
• 2 limones,
• 1 sobrecito de azúcar vainillado,
• 1/2 sobre de levadura,
• 12.5 cl de leche,
• 1 c. sopera de ron (negro),
• sal.

  Glaseado:

• 100 g de azúcar glas,
• 1 limón,
• 1 c. sopera ron.

Lavar bien los limones con agua caliente, secar, raspar finamente la piel, sacar el zumo de los limones, reservar.

Trabajar la mantequilla en pomada, añadir los azúcares reservando una c. sopera, pellizco de sal. Luego incorporar los huevos de uno en uno, así como la raspadura de limón. Tamizar la harina junto con la levadura. Mezclar, añadir la leche para obtener una masa homogénea. Perfumar con el ron.

Verter la preparación en el molde, cocer unos 40 minutos (comprobar con la punta del cuchillo).

Mientras mezclar el zumo de limón con el azúcar, yo lo he calentado un poco en el microondas para disolver bien el azúcar. En la receta original se ponía el zumo en la masa pero este proceso impedía que la masa leudase. Así pues al sacar el pastel, pasarlo a una fuente y regarlo con el zumo.

Dejar enfriar un poco.