| | Receta ( Pastel italiano de ricota )
| | | Preparacion: Engrase un molde con bordes desprendibles de 25 cm. ( 10 pulg) y forre el fondo con papel encerado ( parafinado). Bata el queso con el azúcar hasta que este cremoso, añada la esencia de almendra. Agregue las yemas, de una en una y bata bien entre una y otra. Incorpore almendras, ralladura de naranja y la cascara abrillantada. Bata las claras a punto de turrón y con movimientos envolventes añada la mitad de esta a la masa de queso, cierna la fécula sobre esto e incorpore con movimientos envolventes con el resto de las claras. Vierta la masa en el molde, golpee este sobre la mesa para dispersar |
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