Se limpian los puerros, retirando las raíces y los tallos verdes y se cortan en trozos pequeños (solo se usa la parte blanca).Se pelan las patatas y se trocean. Se hace lo mismo con la cebolla, pero picándola finamente.
Se derrite la mantequilla en una cazuela al fuego, y se dora la cebolla picada, cuando esté blanda se agregan los puerros.
Se continua rehogando y a los diez minutos se incorporan las patatas.
Se deja unos minutos más y se vierte el caldo, cociéndolo en la olla a presión ocho minutos.
Se sazona con sal y pimienta, retirándola del calor. Se agrega la leche y se bate con la batidora hasta que se desaparece todos los trozos(tiene que quedar muy suave y sin grumos).
Se vierte la nata liquida y se mezcla.
Se guarda en la nevera como mínimo 4 horas.
En el momento de servir espolvorear con un poco de perejil trinchado.
