Ingredientes: - 2 dl. de aceite de oliva,
- rebanadas muy finas de pan moreno mallorquín,
- 4 dientes de ajo,
- 1 pimiento verde,
- 5 cebolletas tiernas picadas,
- 2 cucharadas de perejil picado,
- 4 tomates pelados y picados (mejor de ramillete),
- Col,
- 200 gr. de coliflor,
- 100 gr. de judías verdes troceadas,
- 100 gr. de guisantes desgranados,
- 4 alcachofas,
- sal y agua.
- En invierno pueden agregarse espárragos trigueros, tirabeques, unas hojas de espinacas o acelgas, etc.
| | Preparacion: Poner sobre el fuego una cacerola con la mitad del aceite. Rehogar la cebolla tierna, el ajo y el perejil, dejarlo sudar. Incorporar el tomate y uno o dos pimientos verdes troceados según tamaño; dejar rehogar unos minutos. Añadir la col troceada y las verduras más duras, como las judías verdes, guisantes, alcachofas limpias y cortadas en gajos pequeños. Dejar rebosar bien, a fin de que la verdura quede totalmente sudada. Mojar con el agua apenas hasta cubrir. Después añadir la coliflor, los tirabeques y las espinacas, que tardan menos en cocerse. Sazonar, y una vez cocida la verdura, disponerlo todo en una "greixonera" (cazuela de barro) tal como se indica a continuación: |
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