| | Receta ( Sopa Surcana )
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- Un kilo de carne de pecho (pollo, gallina o pato).
- Medio kilo de tomate cortado a lo largo.
- Dos cucharadas de perejil molido.
- Dos cucharadas y media de pimiento panca molido.
- Una cucharada de orégano soasado y molido.
- Tres bolitas de pimienta de chapa molidas.
- Canela,
- una rajita.
- Tres cabecitas de clavo de olor molidas.
- Una pizca de pimienta blanca.
- Un octavo de taza de aceite.
- Una cucharadita de ajos molidos.
- Media taza de fideos chorrillanos o tallarín delgado.
- Un cuarto de kilo de pimiento verde.
- Dos cucharadas de perejil picadito.
| | Preparacion: Hacer un caldo con la carne de pecho, sazonando con sal y ajos. Luego que la carne esté cocida cortar en trozos y reservar el caldo. Aparte en otra olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, la pimienta de chapa, la rajita de canela, el clavo de olor y la pizca de pimienta blanca. Agregar luego el pimiento panca, el perejil molido y dorar todo muy bien para que los aderezos se impregnen. Poner el tomate y dejar que suelte su jugo y luego añadir los trozos de carne esté cocida cortar en trozos y reservar el caldo. Luego agregar los ajíes enteros y dorarlos por unos tres m |
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