Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de langostinos,
• 80 gr. de angulas,
• 1 cucharadita de café de brandy,
• 100 cc. de vino blanco seco,
• 100 cc. de nata líquida,
• 40 gr. de mantequilla,
• 2 cucharadas de aceite de maíz,
• Tres cuartos de litro de caldo de pescado,
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate,
• 2 tomates,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• Un ramillete de hierbas (perejil, laurel y tomillo),
• Sal,
• pimienta.

Calentar bastante el aceite en una cacerola grande juntamente con 20 gr. de mantequilla introducir los langostinos y remover con una cuchara de madera hasta que los langostinos hayan adquirido un bonito color rojo.

Añadir las cebollas y zanahorias y dejar cocer con cacerola tapada durante 5 minutos. Añadir entonces el diente de ajo chafado, el tomate fresco, el concentrado y el ramillete de hierbas.