Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de castañas,
• 1 cebolla,
• hinojo fresco,
• 50 gr. de mantequilla,
• 50 gr. de queso blanco fresco,
• 1 l. de caldo de ave,
• 1 dl. de nata,
• pimienta,
• un poco de perifollo,
• sal.

Quita la segunda piel.

Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños.

Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más.

Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado.

Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa.