Receta ( Pavo en rollitos )

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Receta ( Pavo en rollitos )

Ingredientes para 6 personas:
Preparación:30 minutos.
Cocción:1 hora.
6 filetes de pechuga de pavo,
1 cebolla,
1 1/2 l. de caldo de ave,
1-2 naranjas,
la ralladura de 1/2 naranja,
sal,

pimienta,
1 ajo,
2 cucharaditas de harina.
Para el relleno:
60 gr. de mantequilla,
1 rama de apio,
1/2 cebolla,
la ralladura de 1/2 naranja,
250 gr. de miga de pan rallado,
8 aceitunas rellenas de pimiento.
Para adornar:
1 naranja,
aceitunas rellenas.

Preparacion: Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la cebolla y el apio muy picados. Rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta.
Disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Derretir más mantequilla y dorar los rollitos . Reservar. Ablandar en la grasa sobrante la cebolla muy picada y el ajo majado. Espolvorear la harina por encima y remover.

Completar el caldo de ave con zumo de naranja hasta conseguir 2,5

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