Receta ( Pavo del "Thanksgiving day" )

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Receta ( Pavo del "Thanksgiving day" )

Ingredientes para un pavo de 9 Kg.:
1 pavo de 9 kg. aprox.
2 tazas de aceite ( 500 ml),
1 taza brandy o jerez viejo ( para bañar el pavo),
2 tazas de vino para aliño,
sal,
sal de ajo,
pimienta.
1 cebolla mediana,
1 cabeza de ajo.
Ingredientes Relleno:
1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos,
1 cebolla mediana picada,
1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros,
Un buen trozo de jamón Serrano 250 gr. aprox.(cortado en cuadros),
1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.
4 huevos duros,
1/2 taza Jerez.

Preparacion: Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca, rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan. Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se relle

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