| | Preparacion: Dejar las judías en remojo toda la noche. Poner en una cacerola con abundante agua. Ponerlo al fuego moderado unos instantes. Agregar los huesos, la oreja, la punta de jamón, el tocino, la cabeza de ajos sin pelar, la zanahoria, el puerro, el apio y el nabo. Añadir la carne entera y cocer todo hasta que la carne se ablande. Añadir la cebolla entera y pelada. Tapar la cazuela y llevar a ebullición. Espumar en cuanto comience a hervir. Cocer a fuego suave unas dos horas. Cuando la carne esté hecha, apartarla y agregar la col picada, hervir 10 minutos más. Servir la carne y la verdura en una fuente, aparte la sopa. |
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