Triturar la pulpa de melón(que debe estar bien fría) con la batidora hasta formar una crema.Añadir el zumo de limón y la copita de brandy.
Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Pasar la crema por el chino para que no queden grumos e incorporar la nata líquida y el caldo(ir añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado).
Batir con la batidora y reservar en el frigorífico por 2 horas como mínimo.
Antes de servir, remover bien la crema y decorar con el jamón cortado en tiritas bien finas y unas hojas de menta .
