Ingredientes para 4 personas:

• 200 grs. de arroz,
• 200 grs. de almejas de carril,
• 300 grs. de sepia limpia,
• 200 grs. de carne de rape,
• 200 grs. de bonito fresco (u otro pescado análogo),
• 100 grs. de gamba roja pelada,
• 8 mejillones,
• 1 cebolla cortada,
• 5 dientes de ajo picados,
• 1 ñora,
• 1 tomate rallado,
• 1 cucharadita de perejil picado,
• Caldo de pescado,
• 1 dl. de aceite de oliva,
• Unas hebras de azafrán.

Hacer un picadillo con la ñora (previamente frita), el perejil y el azafrán. Añadirlo al guiso cuando se inicie la cocción.

Poner a punto de sal y dejar cocer durante unos 20 minutos (hasta que el arroz esté en su punto), procurando que quede caldoso.