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Receta ( Pato a la piña )

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pato,
  • 1 lata de piña,
  • 1 vaso de vino tinto,
  • 1 diente de ajo,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.
    Para la salsa:
  • 1 naranja,
  • 1/2 cucharada de harina,
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
Preparacion: Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela. Verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. Sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo. Rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el zumo de la misma con harina. Calentar, una vez desengrasado, el jugo de la cocción del pato y añadirle un poco de agua para obtener 2 vasos de líquido. Agregar el zumo de naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese. Poner el pato, la piña cortada en trocitos, las pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocer unos minutos.

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