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Receta ( Paté de ave con cabrales y orujo de manzana. )

    Ingredientes para 12 personas:

  • 300 gr. de higaditos de ave (pollo, pato, etc..),
  • 500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo (con abundante grasilla). Puede sustituirse por salchichas blancas de la carniceria de confianza.
    3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde mediano,
  • 1 cebolla terciada,
  • perejil,
  • pimienta blanca,
  • sal,
  • vino blanco,
  • tomillo.
  • 1 copa de orujo de manzana,
  • 2 cucharadas de queso de Cabrales.
Preparacion: En una sartén grande se pochan el ajo, el pimiento y la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la carne picada, el perejil, un pellizco de pimienta y otro de tomillo. Se mantiene a fuego lento hasta que la carne esté hecha. En una cazuela se hierve vino blanco y se añaden lo higaditos. Pasados 3 minutos se les abre al medio y se los mantiene hirviendo durante 3 minutos mas, retirándolos después del fuego y escurriéndolos. Se mezcla el contenido de la sartén y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copa de orujo de manzana, y el queso de Cabrales. Se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de Cabrales. Se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla.

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