Receta ( Turrón y piña caliente acaramelada )

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Receta ( Turrón y piña caliente acaramelada )

Ingredientes para 10 personas:
1 piña.
para el turrón:
150 gr. de azúcar en polvo o terrones,
50 gr. de almendras enteras o picadas,
50 gr. de avellanas picadas,
2 granos de anís chafados,
8 gr. de cilantro chafado,
100 gr. de frutas confitadas picadas,
50 gr. de pistachos,
25 gr. de hojas de menta picadas.
Para ligar: 150 gr. de miel,
3 claras de huevo (180 gr. ),
4 dl. de crema de leche doble,
2 cl. de agua de azahar.

Preparacion: Preparación del turrón: Preparar un caramelo clásico con 150 gr. de azúcar y una gota de agua. Untar una placa de horno con un poco de aceite. Cuando el caramelo esté preparado, apartarlo del fuego y añadir las almendras, las avellanas, el anís y el cilantro. Removerlo todo suavemente y verter la mezcla sobre la placa de horno. Dejar enfriar.
Claras montadas con miel: Poner 150 gr. de miel en una cacerola. Llevar a ebullición y dejarla cocer durante 5 minutos.
Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén muy firmes, verter por encima suyo la miel hirviendo, sin cesar de batir. Reducir la velocidad y seguir trabajando de 2 a 4 minutos más. Dejar enfriar y reservar.

Preparación de la crema de leche: Co

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