Ingredientes para 4 personas:
Para la manzana confitada:

• 300 gr. de manzanas Grany Smit,
• 600 gr. de agua,
• media vainilla,
• 80 gr. de licor de manzana.
  Para el helado de coco:
• ·00 gr. de leche entera,
• 500 gr. de leche de coco reciente,
• 100 gr. de azúcar y 100 gr. de azúcar invertido,
• 3 cucharadas soperas de ron.
  Para el granizado de ron:
• medio litro de agua mineral,
• 100 gr. de azúcar y 70 gr. de ron.
  Gelatina de menta:
• 240 gr. de hojas de menta,
• 800 gr. de zumo de naranja,
• 200 gr. de zumo de limón verde,
• un Kg. de agua,
• 200 gr. de azúcar,
• 3 hojas de gelatina.

Poner ha hervir. Añadir la manzana y cocer muy lentamente durante una hora y media. Las manzanas deben resultar transparentes. Al final, añadir el licor y dejar enfriar.