Ingredientes para 6 personas:

• 6 manzanas,
• 250 gr. de azúcar glas,
• 2 clavos de especia,
• 1/2 cucharada de canela en polvo,
• 150 gr. de mantequilla,
• 2 cucharadas de mermelada de grosella,
• 6 huevos,
• 2 cucharadas de harina,
• 3/4 de litro de leche,
• 1 vaina de vainilla y sal.

Poner a hervir 100 gr. de azúcar con dos vasos de agua, el clavo y la canela. Escalfar en este líquido las manzanas y dejarlas enfriar.

untar con mantequilla un molde de puding y calentar en un cazo el resto de la mantequilla hasta licuarla.

Separar las claras de las yemas. Agregar a las yemas 150 gr. de azúcar, la harina y la mantequilla fundida y remover.

Hervir la leche con la vainilla, incorporar el compuesto de yemas y mezclar. Batir las claras apunto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas al conjunto.

Poner las manzanas en el recipiente engrasado, rellenar el interior con mermelada, verter la crema encima y hornear 30 minutos.