Diluye la harina de maíz en un poco de leche y añádele las yemas batidas y el resto de la leche. Pon a cocer lentamente y una vez que espese, retíralo del fuego y extiende la mezcla en una bandeja. Coloca las galletas encima (una por cada comensal) y adorna alrededor con las claras montadas a punto de nieve con el resto del azúcar. Pon encima las mitades de melocotón y sirve.