Ingredientes: - 2 Kg. de frutillas no muy maduras, sanas, bien coloradas y de tamaño parejo,
- 1/2 Kg. de azúcar,
- 1 L. de agua,
- Trozos de piel de limón (la parte amarilla),
- Coñac u otro licor o alcohol fino.
| | Preparacion: No es aconsejable lavar las frutillas, pero, si fuera necesario, hacerlo rápidamente de modo que no absorban agua y dejarlas después secar al sol, sobre una tela, durante 1 hora. Cuando estén bien secas colocarlas en los frascos, elegirlos chicos, y preparar un almíbar mezclando el agua con el azúcar e hirviendo de 3 a 5 minutos. Verterlo hirviente en los frascos alcanzando las 3/4 partes de la altura de la fruta. Añadir 1 trozo de corteza de limón en cada recipiente. Verter también unas gotas de coñac u otro licor o de alcohol fino, en cada recipiente, encenderlo y mientras el líquido arda, cerrar los frascos: el fuego consumirá el oxígeno que se encuentra en el recipiente. Esterilizar los frascos durante 5 minutos, comprobando luego, que las tapas estén hermética- mente cerradas. Conservar en lugar seco y oscuro. |
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