Receta ( Fiambre de pollo y jamón )

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Receta ( Fiambre de pollo y jamón )

Ingredientes para 6 personas:
Preparación: 30 minutos,
Cocción: 1 hora.
1 pollo de 1 3/4 kg.
200 gr. de jamón york,
3 ramas de apio,
perejil picado,
sal,
pimienta,
albahaca picada,
8 hojas de gelatina,
cebollitas picadas,
4 tomates para adornar,
2 dl. de vino oloroso seco.
Para el caldo:
2 cebollas medianas,
2 ramas de apio,
4 ramas de perejil,
unas hojas de albahaca,
sal,
2 zanahorias,
1 hoja de laurel,
pimienta.

Preparacion: Limpiar el pollo. Salpimentar, atarlo y cocer con abundante agua junto a las cebollas, las ramas de apio, las zanahorias peladas y cortadas, l hoja de laurel, las ramas de perejil, la albahaca picada, la pimienta y la sal.

Cocer hasta que esté tierno. Dejarlo enfriar en su mismo caldo. Desengrasarlo y separar 3/4 litro . Llevar éste caldo a ebullición retirarlo del fuego e incorporar el vino oloroso y la mitad de la gelatina. Cubrir 1/2 cm. de espesor de un molde redondo con el

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