| | Preparacion: En una ollita, pongamos dos litros de agua a cocer, junto con la espina del mero, su piel, la media cebolla, las cabezas de las gambas, sus patitas, sus colitas y sus defensas y protecciones externas. En una cazuela capaz, pongamos el aceite y calentémoslo a fuego moderado. Echemos en él el mero - debidamente troceado en porciones de 2x2x4 cm , es un decir- y dorémoslas. Saquémoslas y reservémoslas luego. Friamos en ese mismo aceite, y a fuego muy bajo, las chalotas, muy finamente picadas. Añadamos las ch |
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