| | Receta ( Merluza con puré de pimientos verdes )
| | | Preparacion: Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante 5 minutos. Déjalas enfriar totalmente en el aceite. Preparar con ese mismo aceite frío y la yema de huevo una mayonesa. Sazónala con sal. Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos de merluza. Apártalos y déjalos escurrir. Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y córtalos en trozos. Pelar los ajos y córtalos en láminas. Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Sala si es necesario. Sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima. Nota: también se puede utilizar bacalao fresco o desalado. Los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa. |
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