| | Preparacion: Limpiar la merluza y sacar los lomos. Cortarlos en medallones regulares de unos 100 gr. cada uno. Pochar los medallones en caldo corto junto con la juliana de puerros. Con la ayuda de un sacabolas, sacar bolitas de zanahoria, patata, y calabacín y cocer al dente. En una sartén, añadir el aceite de oliva, piñones, tomates secos, orégano y finalmente la verdura. Poner la merluza en el plato y colocar el refrito anterior encima. |
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