Receta ( Empanada Combarro )

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Receta ( Empanada Combarro )

Ingredientes para 4 personas: Relleno:
2 perdices,
una rama de tomillo,
unos granos de pimienta negra,
1 copa de vino blanco seco,
una pizca de pimentón dulce,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 vaso de vino de aceite.
Zrangullada:
2 cebollas,
1 diente de ajo,
medio pimiento rojo,
2 pimientos verdes,
1 tomate,
1 vaso de vino de aceite,
sal.
Masa:
625 gramos de harina,
15 gramos de levadura,
50 gramos de mantequilla,
2 huevos,
1 vaso de vino de leche,
1 vaso de vino de agua,
1 vaso de vino de aceite,
sal.

Preparacion: Limpiar y dorar las perdices en la olla rápida con el aceite, junto con el ajo, la cebolla picada, el tomillo y la pimienta. Añadir el vino, el pimentón y medio vaso de agua. Tapar y dejar cocer las perdices unos 25-30 minutos, enfriarlas, deshuesarlas y mezclarlas con la salsa.

Zarangullada: freír despacio en el aceite el ajo en láminas , la cebolla y los pimientos picados 20 minutos. Sazonar y añadir e

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