| | Preparacion: Poner en una sartén el aceite y la mitad de la mantequilla y rehogar los langostinos, flamearlos con el brandy encendido y agregar el vino, el caldo, los tomates pelados, los pimientos, la cebolla y el ajo picados, las especies y la sal. Dejarlo cocer a fuego suave durante 10 minutos, retirar los langostinos y reservarlos. Dejar que la salsa siga cociendo 20 minutos más. Pasarla por el ch8ino, ponerla al baño María, añadir el resto de la mantequilla, el perejil y estragón picado, el perifollo y unas gotas de zumo de limón, rectificar la sal y mezclarlo bien. Servir los langostinos en una fuente previamente calentada, cubiertos por con la salsa y acompañados de arroz blanco. |
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