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Receta ( Langosta Noche Buena )

    Ingredientes para 2 personas:

  • 1 langosta roja cocida California de un kilo aprox.,
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de castañas peladas.
  • Media taza de vino blanco.
  • 15 gramos de almendras peladas.
  • Media taza de crema.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 15 gramos de piñones pelados.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharada de consomé en polvo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 40 gramos de queso gruyere.
  • 1 cucharada de salsa inglesa,
  • 1 pizca de pimienta blanca.
Preparacion: Cocer las castañas peladas en poco agua y dejarlas enfriar bien. Partir la langosta en dos partes a lo largo, con cuidado de no desintegrar la concha. Sacar la carne, apartando la blanca de las partes esponjosas, las amarillentas o negruzcas que deberán desecharse, así como los intestinos que se encuentran en forma venosa. Lavar muy bien el interior de la concha, secarla y engrasarla con parte de la mantequilla.
Cortar la carne blanca en cuadros no muy chicos y saltearlos (freír a fuego fuerte por poco tiempo) en el resto de la mantequilla, retirar de

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