Ingredientes para 4 personas:

• 4 conchas de Santiago vacías (vieiras),
• 40 gr. de queso rallado,
• 25 gr. de mantequilla.
  Para el relleno:
• 1 rodaja de rape,
• 1 rodaja de merluza
• 100 gr. de mejillones,
• 100 gr. de colas de gambas,
• 1 vasito de vino blanco seco,
• el zumo de un limón,
• aceite,
• sal.
  Para la bechamel:
• 1 vaso de leche,
• 20 gr. de harina,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 pizca de nuez moscada,
• 1 pizca de pimienta negra recién molida,
• Sal.

Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente. Remover hasta que empiece ha hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese. Mezclar la bechamel con el relleno y repartirlo en las conchas de Santiago. Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar.