| | Preparacion: Abrir el hígado .Quitar las venillas y la sangre. Cubrir con papel film y darle forma de rulo. Guardar en cámara. Limpiar bien las setas .Cortarlas muy finas y reservar. Montaje del plato: Colocar en cada plato unos hongos escalopados, y a un lado unas rodajas de foie. Sazonar con sal gorda, pimienta gorda, y un chorrito de aceite virgen y el zumo de limón. Terminar con unas ramitas de perifollo y pan |
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