| | Preparacion: Cocer el bacalao unos 20 minutos, con agua, unos granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Cocer las espinacas y las acelgas en agua con un poco de sal. Escurrirlas, picarlas y saltearlas con mantequilla. Escurrir el bacalao, eliminar la piel y las espinas, picarlo. Hacer una bechamel con 25 gr. de mantequilla, 1 cucharada de harina y ¼ de litro de leche. Aromatizarla con nuez moscada rallada y sazonar con sal y pimienta.. Mezclar la bechamel con el bacalao y las espinacas. Añadir la yema de huevo, mezclarlo. Clocarlo en una cazuela o cazuelas individuales, espolvorear con queso rallado por encima y hornear hasta que se gratine. |
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