Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de abadejo,
• 1 zanahoria rallada,
• 1 blanco de puerro (cebolleta) cortado en juliana,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 2 dientes de ajo picado,
• 1 cucharadita de salvia,
• 2 claras de huevo,
• 250 gr. de pan rallado para horno,
• 1 taza de caldo de pescado desgrasado,
• jugo de limón,
• sal y pimienta.

2. Limpiar los filetes de abadejo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto.

Esparcir sobre los filetes, la zanahoria rallada, el puerro cortado en juliana, el perejil y ajo, condimentar con salvia y arrollarlos desde la cola a la cabeza. Cruzar cada rollo con un palillo de madera.

3. Pasar los arrollados por las claras de huevo apenas batidas y luego, por el pan rallado.

4. Distribuir los arrollados, en una asadera para horno, rociarlos con jugo de limón y humedecidos con un poco de caldo. Si no están haciendo dieta se usa el huevo entero y en vez del caldo se usa aceite.