Ingredientes: - 1 1/2 kg.. de papas,
- 2 tazas de harina (240 gr.),
- 1 taza de Maicena, (almidón de maíz) (120 gr.),
- 2 huevos,
- 15 gr. de manteca,
- sal.
| | Preparacion: Hervir en agua y sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas y pelarlas y hacerlas puré, con un prensapuré mejor, agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal, se mezcla todo muy bien y se divide en partes las masa y se forman tiras redondas haciéndolas con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreado con harina. Cortar en pequeños dados y pasarlos por un tenedor o algún aparatito para tal fin. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie, se acomoda en una fuente con la salsa a gusto. |
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