Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de corazones de ave (pollo o pato),
• 1 cucharadita de ajo molido,
• 1/2 cucharadita de comino,
• 1 vaso de buen vinagre rojo,
• 2 cucharadas de ají panca molido (espeso),
• 1 cucharada de orégano restregado,
• achiote (opcional),
• sal y pimienta.

Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos. Puede intercalar los corazones con alguna verdura.

Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y déjelos asar de manera que no se sequen.