| | Preparacion: Ponga en la amasadera o batidora (según la cantidad que elabore) la harina, la cerveza, el primer jugo y el total del agua, en la que, previamente, disolvió el resto de los ingredientes. Amase hasta obtener una masa uniforme (sedosa, fina). Cubra y deje descansar 1.1/2 hora. Corte y arme bollos de 100 y 300 grs. Deje descansar durante 20 minutos. Arme, estibe y haga cortes profundos. Coloque en estufa a 35ºC de temperatura, deje puntear hasta el doble de su volumen aproximadamente. Hornee a 180ºC de temperatura con mucho vapor durante 40 minutos. |
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