| Preparacion: Cocer el pollo junto con la cebolla verde, perejil, zanahorias y sal al gusto en suficiente agua.
Hacer cocer las papas peladas con sal.
Freír en aceite la cebolla picada, hasta dorar, agregar luego el ají molido y frito, agregar un poco del caldo de pollo y las arvejas. Sazonar a gusto. Dejar hervir hasta que las arvejas y la cebolla estén cocidas. Agregar luego un poco mas del caldo para que el jugo quede medianamente espeso.Finalmente incorporar las presas de pollo y las papas y dar un leve hervor. Servir acompańado de arroz graneado y chuńo. **. Adornar por encima con salsa cruda de cebolla y tomate. * Para ello se toma ají picante en vainas seco, se deja remojar y se licúa con el |
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